行基庵 ★香川郡塩江町安原上東 　 行基の湯横 ★TEL:(087)893-1726 ★11:00〜17:00（土・日曜は18:00） ★月曜定休 ★かけ生そば400円、冷やし竹筒そば400円、行者定食1200円など 「いらっしゃい」威勢のいい声。年配のいかにもそば職人風の店主を想像していたのだが、迎えてくれたのは20代の若夫婦。そのお父さんは、温泉郷の魚虎旅館の名物主人。昨年7月、父が始めた行基庵を手伝い始めたのだが、何かと忙しい父は、知らぬ間に店から消えてしまったとか。うどんは好きだが、そばには全く興味なし。しぶしぶ？　まかされて、自分の納得のいく手打ちそば、ダシを試行錯誤の末、作り出したのだという。更科そばに似た上品なそばは、思わず「やるじゃない！」と言わせる絶品だった。 竹の香りを召し上がれ 竹の香りもいっしょにいただける「冷やし竹筒そば」。素敵な和風の店内で、こんなそばを出されたら、疲れも吹っ飛ぶ。つけだれのダシは煮干。うどん好きの店主・松岡さんならではの、“さぬき”がピリリときいている。 こだわりの結晶 塩江産のそば粉を使い、知人の指導を受け、あとはほとんど自己流で生み出したそばには愛着たっぷり。その旨さを殺さぬように、できる限り注文が通ってから茹でにかかる。松岡夫妻のさり気ないこだわりにも、気持ちの良さを感じた。